Petit Verdot "Bodega Luis Perez"
Bodega: Luis Perez
Localidad: Jerez de la Frontera (Cádiz)
Cosecha: 2013
% Variedades: 100 % Petit Verdot
En Barrica: 12 meses en barrica de roble Frances
Capacidad: 75 cl Alc. 15 % Vol
No hay opiniones de momentoPodas cortas, aclaren de racimos y abonado prácticamente nulo son algunas de las técnicas utilizadas para conseguir baja en las cepas de Petit Verdot.
Se lleva a cabo una maceración prefermentativa a 5°C con pellets carbónicos, para continuar con una fermentación a temperatura controlada desde 15°C hasta 28°C, durando la maceración 18 días. La fermentación maloláctica y la crianza se realiza en barricas nuevas de roble francés durante 12 meses. El vino no se filtra ni se clarifica y está listo para beber tras reposar un año en botella.
Se caracteriza por un profundo color picota, muy intenso y vivo.
En nariz es de gran complejidad y se expresa en aromas tan poco comunes como piedra, tierra, trufa y tinta, todo envuelto en sutiles notas de moras.
En boca es potente y complejo, de asombrosa persistencia y un tanino muy maduro.
Quesos curados de oveja y cabra. Carnes de cordero y cabrito al horno de leña. Interesante el maridaje con magret de pato a la plancha. Callos a la madrileña y bolillo.
Desde Mantequeria El Bulevar le recomendamos el Queso Añejo curado de Oveja El Bosqueño.
Temperatura de servicio óptima 17ºC
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