Tarantelo de Atún Rojo en Aceite de Oliva

Conservera: Herpac

Localidad: Barbate (Cádiz)

Ingredientes: Tarantelo de Atún Rojo (Thunnus thynnus) , Aceite de Oliva y sal.

Peso Neto: 320 Grs

Peso Esc: 230 Grs

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16,95€

Tarantelo de Atún rojo en aceite de oliva. La conservera Herpac a creado una línea de “Conservas Gourmet” con el objetivo de brindar al consumidor la posibilidad de obsequiar a sus familiares o amigos con su exquisitos productos.

Seleccionando manualmente las mejores piezas y aplicando en todo el proceso de elaboración y envasado un riguroso control de calidad.

Conservar en lugar fresco y seco. Una vez abierto guardar en frigorífico procurando que el pescado quede cubierto de aceite de oliva para una perfecta conservación.

El tarantelo es una parte noble del atún, una pieza triangular situada junto a la zona baja del estómago y cercano al lomo blanco.

Su característica principal es la de ser una carne de textura jugosa, muy apreciada por su excelente sabor.

Como su nombre indica tiene una carne rojiza y llega a pesar más de 200 kilos y medir hasta tres metros. Se considera el 'pata negra el mar' por ser de máxima calidad y de total aprovechamiento.

Capturados en las almadrabas del litoral gaditano, es un arte de pesca selectivo, fijo, sostenible y respetuoso con el medio ambiente. Su captura depende de factores climatológicos como las mareas, los vientos y la limpieza y transparencias de las aguas, llevándose a cabo en los meses de abril y mayo, aprovechando el proceso de migración de estos hacia el Mediterráneo, y coincidiendo en que ofrecen su punto óptimo de calidad para el consumo.

Entendemos por ronqueo el tradicional despiece del atún , y la propia palabra ronqueo es el ruido que hace el cuchillo al rozar con el espinazo del pez.

Hay que decir que es un corte manual, que se hace por partes en función del grado de engrasamiento que presenta el músculo y no necesariamente siguiendo planos de piezas musculares diferenciadas, donde se extraen las distintas partes aprovechables del Atún tanto para consumo fresco como para la realización de productos elaborados.

En total se extraen 24 piezas, se aprovecha prácticamente al 100%, por este motivo es conocido como el “cerdo” del mar. Los cortes se hacen según la zonas más o menos grasas, pero eso si, todas ellas sabrosas.

Conservar en lugar fresco y seco. Una vez abierto guardar en frigorífico procurando que el pescado quede siempre cubierto de aceite de oliva para una perfecta conservación.

De esta manera conseguiremos que el pescado no se seque y mantenga todo el sabor y sus propiedades.

También si usted quiere puede sacar de la lata el pescado y conservarlo en otros recipientes ( tupper, tarro de cristal. etc..) siempre manteniéndolo en frio y cubierto completamente en aceite de oliva.

Este proceso de conservación es ideal para latas grandes. Aquellas conservas que se tardara varios días en consumirse.

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