Surtido Herpac Nº7 Latas 120 Grs y Botes

Conservera: Herpac

Localidad: Barbate (Cádiz)

Tipo de Envase: Cofre de cartón

Cantidad: 8 Unidades

Calidad: Gourmet

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54,60€

Este lote contiene:

1 Tarro de Atún Yellowfin al Pedro Ximénez 150 Grs Grs

1 Tarro de Morrillos de Atún Yellowfin 150 Grs Grs

1 Lata de Ventresca de Atún Rojo 120 Grs

1 Lata de Tarantelo de Atún Rojo 120 Grs

1 Lata de Lomo de Atún Rojo 120 Grs

1 Lata de Ventresca de Atún Yellowfin 120 Grs

1 Lata de Filete de Melva Canutera 120 Grs

1 Lata de Filetes de Caballa del Sur 120 Grs

Morrillos de Atún Yellowfin: Están sobre los mormos, en la cabeza superior. son las partes más jugosas y ricas en grasa del atún. Debido a la poca cantidad obtenida en una pieza son las partes más escasas y cotizadas.

Ventresca de Atún: Las características peculiares de la ventresca que le dan su reputación de exquisitez, son: su proporción de grasa, que le aporta un sabor mucho más intenso, fino y delicado que el resto del pescado, su carne de textura gelatinosa.

Tarantelo de Atún Rojo: Es una parte noble del atún. Su característica principal es la de ser una carne de textura jugosa, muy apreciada por su excelente sabor.

Lomo de Atún Rojo: Son los anchos trozos de carne limpia que constituyen el lomo. Es una carne de contenido medio graso.

Filetes de Melva Canutera: Es un pescado azul perteneciente a la familia del Atún. Las piezas que no superan los 600 gramos de peso se denominan melvas canuteras ( La Melva Canutera es la melva joven, de menor tamaño pero más jugosa que los ejemplares más grande).

Filetes de Caballa del Sur: La caballa es un pescado azul. Es muy codiciado por su buen sabor y la consistencia de su carne. Pertenece a la familia de escómbridos, al igual que el atún y el bonito.

Entendemos por ronqueo el tradicional despiece del atún , y la propia palabra ronqueo es el ruido que hace el cuchillo al rozar con el espinazo del pez.

Hay que decir que es un corte manual, que se hace por partes en función del grado de engrasamiento que presenta el músculo y no necesariamente siguiendo planos de piezas musculares diferenciadas, donde se extraen las distintas partes aprovechables del Atún tanto para consumo fresco como para la realización de productos elaborados.

En total se extraen 24 piezas, se aprovecha prácticamente al 100%, por este motivo es conocido como el “cerdo” del mar. Los cortes se hacen según la zonas más o menos grasas, pero eso si, todas ellas sabrosas.

Atún Yellowfin al Pedro Ximénez: Contiene Piñones (Frutos secos)  . Contiene Sulfitos (vino dulce)  .

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