Surtido Herpac Nº6 Botes de Cristal

Conservera: Herpac

Localidad: Barbate (Cádiz)

Tipo de Envase: Cofre de cartón

Cantidad: 6 Unidades

Calidad: Gourmet

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53,75€

Este lote contiene:

1 Tarro de Morrillos de Atún Yellowfin 150 Grs

1 Tarro de Lomo de Atún Rojo 120 Grs

1 Tarro de Ventresca de Atún Yellowfin 150 Grs

1 Tarro de Atún Yellowfin Encebollado 150 Grs

1 Tarro de Atún Yellowfin al Pedro Ximénez 150 Grs

1 Tarro de Lomo de Atún Yellowfin en Manteca Ibérica

Morrillos de Atún Yellowfin: Están sobre los mormos, en la cabeza superior. son las partes más jugosas y ricas en grasa del atún. Debido a la poca cantidad obtenida en una pieza son las partes más escasas y cotizadas.

Ventresca de Atún Yellowfin: Las características peculiares de la ventresca que le dan su reputación de exquisitez, son: su proporción de grasa, que le aporta un sabor mucho más intenso, fino y delicado que el resto del pescado, su carne de textura gelatinosa.

Lomo de Atún: Son los anchos trozos de carne limpia que constituyen el lomo. Es una carne de contenido medio graso.

Entendemos por ronqueo el tradicional despiece del atún , y la propia palabra ronqueo es el ruido que hace el cuchillo al rozar con el espinazo del pez.

Hay que decir que es un corte manual, que se hace por partes en función del grado de engrasamiento que presenta el músculo y no necesariamente siguiendo planos de piezas musculares diferenciadas, donde se extraen las distintas partes aprovechables del Atún tanto para consumo fresco como para la realización de productos elaborados.

En total se extraen 24 piezas, se aprovecha prácticamente al 100%, por este motivo es conocido como el “cerdo” del mar. Los cortes se hacen según la zonas más o menos grasas, pero eso si, todas ellas sabrosas.

Atún Yellowfin al Pedro Ximénez: Contiene Piñones (Frutos secos)  . Contiene Sulfitos (vino dulce)  .

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