Surtido Herpac Nº4 Latas y Botes

Conservera: Herpac

Localidad: Barbate (Cádiz)

Tipo de Envase: Cofre de cartón

Cantidad: 7 Unidades

Calidad: Gourmet

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69,95€

Este lote contiene:

1 Lata de Ventresca de Atún Rojo 320 Grs

1 Lata de Tarantelo de Atún 320 Grs

1 Tarro de Morrillos de Atún Yellowfin 150 Grs Grs

1 Tarro de Lomo de Atún Yellowfin en Manteca 150 Grs

1 Lata de Lomo de Atún Rojo 120 Grs

1 Lata de Melva Canutera 120 Grs

1 Lata de Filetes de Caballa del Sur 120 Grs

Ventresca de Atún Rojo: Las características peculiares de la ventresca que le dan su reputación de exquisitez, son: su proporción de grasa, que le aporta un sabor mucho más intenso, fino y delicado que el resto del pescado, su carne de textura gelatinosa.

Tarantelo Atún Rojo: Es una parte noble del atún. Su característica principal es la de ser una carne de textura jugosa, muy apreciada por su excelente sabor.

Lomo de Atún Rojo y en Manteca Yellowfin: Son los anchos trozos de carne limpia que constituyen el lomo. Es una carne de contenido medio graso.

Morrillos de Atún Yellowfin: Parte interna del atún. Dos trozos de carnes simétricos. Están sobre los mormos, en la cabeza superior. son las partes más jugosas y ricas en grasa del atún. Debido a la poca cantidad obtenida en una pieza son las partes más escasas y cotizadas.

Melva Canutera: Es la melva joven, de menor tamaño pero más jugosa que los ejemplares más grande. Tienen una textura compacta, con un sabor y un aroma muy característicos completamente diferentes al resto de los túnidos.

Filetes de Caballa del Sur: La caballa es un pescado azul. Es muy codiciado por su buen sabor y la consistencia de su carne. Pertenece a la familia de escómbridos, al igual que el atún y el bonito.

Entendemos por ronqueo el tradicional despiece del atún , y la propia palabra ronqueo es el ruido que hace el cuchillo al rozar con el espinazo del pez.

Hay que decir que es un corte manual, que se hace por partes en función del grado de engrasamiento que presenta el músculo y no necesariamente siguiendo planos de piezas musculares diferenciadas, donde se extraen las distintas partes aprovechables del Atún tanto para consumo fresco como para la realización de productos elaborados.

En total se extraen 24 piezas, se aprovecha prácticamente al 100%, por este motivo es conocido como el “cerdo” del mar. Los cortes se hacen según la zonas más o menos grasas, pero eso si, todas ellas sabrosas.

Conservar en lugar fresco y seco. Una vez abierto guardar en frigorífico procurando que el pescado quede siempre cubierto de aceite de oliva para una perfecta conservación.

De esta manera conseguiremos que el pescado no se seque y mantenga todo el sabor y sus propiedades.

También si usted quiere puede sacar de la lata el pescado y conservarlo en otros recipientes ( tupper, tarro de cristal. etc..) siempre manteniendolo en frio y cubierto completamente en aceite de oliva.

Este proceso de conservación es ideal para latas grandes. Aquellas conservas que se tardara varios días en consumirse.

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