Surtido Herpac Nº3 Latas 320 Grs

Conservera: Herpac

Localidad: Barbate (Cádiz)

Tipo de Envase: Cofre de cartón

Cantidad: 4 Unidades

Calidad: Gourmet

rating No hay opiniones de momento

Este producto ya no está disponible

44,00€

Este lote contiene:

1 Lata de Solomillo de Atún Yellowfin 320 Grs

1 Lata de Ventresca de Atún Yellowfin 320 Grs

1 Lata de Filete de Melva Canutera 320 Grs

1 Lata de Filetes de Caballa del Sur 320 Grs

Solomillo de Atún Yellowfin: Tira superior del Lomo de poco centimetros y que se encuentra desde la cabeza a la parte media de la pieza. De contenido graso intermedio.

Ventresca de Atún Yellowfin: Las características peculiares de la ventresca que le dan su reputación de exquisitez, son: su proporción de grasa, que le aporta un sabor mucho más intenso, fino y delicado que el resto del pescado, su carne de textura gelatinosa.

Filetes de Melva Canutera: Es un pescado azul perteneciente a la familia del Atún. Las piezas que no superan los 600 gramos de peso se denominan melvas canuteras ( La Melva Canutera es la melva joven, de menor tamaño pero más jugosa que los ejemplares más grande).

Filetes de Caballa del Sur: La caballa es un pescado azul. Es muy codiciado por su buen sabor y la consistencia de su carne. Pertenece a la familia de escómbridos, al igual que el atún y el bonito.

Entendemos por ronqueo el tradicional despiece del atún , y la propia palabra ronqueo es el ruido que hace el cuchillo al rozar con el espinazo del pez.

Hay que decir que es un corte manual, que se hace por partes en función del grado de engrasamiento que presenta el músculo y no necesariamente siguiendo planos de piezas musculares diferenciadas, donde se extraen las distintas partes aprovechables del Atún tanto para consumo fresco como para la realización de productos elaborados.

En total se extraen 24 piezas, se aprovecha prácticamente al 100%, por este motivo es conocido como el “cerdo” del mar. Los cortes se hacen según la zonas más o menos grasas, pero eso si, todas ellas sabrosas.

enviar un mensaje

 

Productos relacionados