Surtido Gadira & Baelo Nº2 Latas y Botes

Producido por: Productos de Almadraba

Marca: Gadira & Baelo

Localidad: Barbate (Cádiz)

Tipo de Envase: Cofre de cartón

Cantidad: 6 Unidades

Calidad: Gourmet

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48,55€

Este lote contiene:

1 Lata de Ventresca de Atún Rojo 120 Grs

1 Lata de Tarantelo de Atún Rojo 120 Grs

1 Lata de Tronco de Atún Rojo 120 Grs

1 Lata de Melva de Almadraba 120 Grs

1 Bote de Bacoreta de Almadraba 250 Grs

1 Bote de Atún en Manteca 250 Grs

Ventresca de Atún Rojo: Las características peculiares de la ventresca que le dan su reputación de exquisitez, son: su proporción de grasa, que le aporta un sabor mucho más intenso, fino y delicado que el resto del pescado, su carne de textura gelatinosa.

Tarantelo Atún Rojo: Es una parte noble del atún. Su característica principal es la de ser una carne de textura jugosa, muy apreciada por su excelente sabor.

Tronco de Atún Rojo: Pieza que va de cabeza a cola con la aleta dorsal.Del tronco del Atún salen cuatro lomos, dos dorsales o negros y dos ventrales o blancos. De el lomo negro entero se crea esta conserva.

Melva de Almadraba: La melva (Auxis rochei) es un pescado azul perteneciente a la familia de los Scombridae, como el atún, el bonito o la caballa.

Bacoreta de Almadraba: De características parecidas al atún pero mucho más pequeño y que se captura también en las almadrabas del litoral gaditano. Se caracteriza por su sabroso sabor

Entendemos por ronqueo el tradicional despiece del atún , y la propia palabra ronqueo es el ruido que hace el cuchillo al rozar con el espinazo del pez.

Hay que decir que es un corte manual, que se hace por partes en función del grado de engrasamiento que presenta el músculo y no necesariamente siguiendo planos de piezas musculares diferenciadas, donde se extraen las distintas partes aprovechables del Atún tanto para consumo fresco como para la realización de productos elaborados.

En total se extraen 24 piezas, se aprovecha prácticamente al 100%, por este motivo es conocido como el “cerdo” del mar. Los cortes se hacen según la zonas más o menos grasas, pero eso si, todas ellas sabrosas.

Atún con Manteca Baelo: Contiene Sulfito (Vino Blanco). 

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