Oloroso Seco Alfonso "Gonzalez Byass"

Bodega: Gonzalez Byass

Localidad: Jerez de la Frontera (Cádiz)

Variedad de Uva: Palomino

Tipo de Vino: Oloroso Seco

D.O: Jerez-Xerèz-Sherry

Capacidad: 75 cl        Alc. 18% Vol

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9,95€

El vino Oloroso Seco Alfonso está elaborado por uvas de la variedad Palomino de viñas situadas en Jerez.

A la hora de producirlo se realizan dos tipos de crianza: La primera es biológica denominada bajo velo de flor y otra oxidativa. Se cría mediante un sistema de criaderas y soleras.

De color ámbar dorado.

Aromas intensos con toques de madera y frutos secos.

Al paladar es sabroso, armónico y persistente, con recuerdos a frutos secos y un suave toque de vainilla.

Es el vino más apropiado para las carnes rojas y la caza. Combina perfectamente con guisos de carne o estofados; especialmente con carnes gelatinosas como el rabo de toro o la carrillada.

Excepcional maridaje para las setas, así como para los quesos muy curados.

La temperatura ideal de servicio del Oloroso es de entre 13º y 14º C.

Procedentes de la fermentación completa de mostos de uva palomino, los olorosos son vinos "vocacionales"; la especial estructura que muestran desde un principio aconsejan a los catadores su clasificación con destino a crianza oxidativa.

El encabezamiento inicial a 17% vol. de alcohol impide el desarrollo del velo de flor, por lo que el vino envejece expuesto en todo momento a la lenta acción del oxigeno mediante el tradicional sistema de criaderas y solera.

La lenta pérdida de agua a través de las paredes de las botas de madera propicia un continuo proceso de concentración, que hace que el vino vaya ganando en estructura, suavidad y complejidad.

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