Flor de Sal para Pescados "Salina San Vicente"

Producido por: Salina San Vicente

Localidad: San Fernando (Cádiz)

Ingredientes: Flor de sal con salicornia (1%) y vino manzanilla (2,5%)

Peso Neto: 90 Grs

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5,60€

Sal de Hielo es el nombre que recibe la excelente Flor de Sal de San Fernando de Salinas San Vicente, en pleno Parque Natural Bahía de Cádiz.

Esta sal se recolecta flotando en los cristalizadores a mano. Es la sal más ecológica y virgen. Sus cristales delicados son suaves al tacto y exquisitos al paladar.

Menos salada que cualquier otra sal, realza el sabor de cualquier alimento, especialmente de los cocinados a la plancha o al vapor.

Excelente flor de sal mezclada con la más afamada planta de las salinas, la salicornia, que junto al extraordinario aroma del Vino Fino hacen una sal que marida especialmente con pescados a la plancha.

Gracias a sus finísimos cristales jamás crujirá desagradablemente en su boca.

Es una sal apta para personas con alergias alimenticias, incluidas las celíacas.

La Sal de Hielo o Flor de la Sal es la sal marina de más alta calidad entre las existentes en el mundo y presenta diferencias significativas en el color, sabor, textura y aroma, según el mar u océano del que procedan las aguas que sirven para su elaboración. La de origen atlántico logra la mayor puntuación de calidad entre las existentes en el mercado.

El método empleado para la obtención de la Flor de Sal en las Salinas Tradicionales garantiza la mejor de las calidades por su excelente trato y la ausencia de maquinaria alguna en su crianza, recogida o envasado. La flor es recogida manualmente con la luna al atardecer, gracias a una herramienta muy parecida al cazamariposas.

La sal se forma, como si fuera nata, en la superficie. Sus cristales son de un blanco luminoso y se deshacen al tacto. La sal ha quedado flotando en los cristalizadores, donde el agua ha “madurado” previamente, hasta formar una finísima capa de un milímetro de espesor, similar a la que el hielo forma en la superficie de algunos mares helados. De ahí el nombre con el que es conocida esta flor de sal de la Bahía de Cádiz y de Huelva.

La sal se forma, como si fuera nata, en la superficie. Sus cristales son de un blanco luminoso y se deshacen al tacto. La sal ha quedado flotando en los cristalizadores, donde el agua ha “madurado” previamente, hasta formar una finísima capa de un milímetro de espesor, similar a la que el hielo forma en la superficie de algunos mares helados. De ahí el nombre con el que es conocida esta flor de sal de la Bahía de Cádiz y de Huelva.

La salicornia (Salicornia europeae) es una planta carnosa o suculenta que se conoce también con otros nombres como planta de San Pedro, espárrago de mar o hierba salada. Al morder los pequeños cuernos o ramitas que forman la planta, se percibe un intenso sabor a sal.

Se trata de una planta halófila (característica de los suelos salinos), que crece en las zonas donde se concentra agua salada, entre otras las salinas. Las salicornias tienen un potente sabor salado y responden a su nombre, ya que son como pequeños cuernitos con sabor a sal.

Las propiedades nutricionales que este suculento alimento nos proporciona son proteínas de alto valor, sales minerales fundamentales para el organismo como zinc, cobre, calcio, magnesio, sodio y potasio, y ácidos grasos oleicos esenciales muy beneficiosos para nuestra salud, tales como ácidos linoleicos (omega 6), linolénicos (omega3) y esteáricos.

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