Fino Tio Pepe "Gonzalez Byass"

Bodega: Gonzalez Byass

Localidad: Jerez de la Frontera (Cádiz)

Variedad de Uva: Palomino

D.O: Jerez-Xerèz-Sherry

Capacidad: 75 cl      Alc. 15% Vol

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8,25€

Fino muy seco criado en soleras durante un periodo aproximado de 4 años. De uvas 100% Palomino de los viñedos Pago Carrascal y Macharnudo.

Elaborado por el sistema de soleras y criaderas.

De color oro pajizo, limpio y brillante.

En nariz es elegante, con claras notas de levadura y de almendras.

En boca presenta buen cuerpo, punzante y muy seco, con un final largo y complejo.

Perfecto con tapas y canapés, comida asiática, pescado y mariscos. También con caviar, ostras, anchoas o carpaccio de atún.

Por su bajo contenido en ácido acético, combina excepcionalmente con platos de acidez destacada (ensaladas con vinagreta, adobos, etc.) así como sopas frías (gazpacho, ajo blanco...).

El Fino se debe servir muy frío, entre 4 y 7º C.

El vino Fino se obtiene a partir de la fermentación total de mosto de uva de la variedad Palomino.

El vino base así obtenido se encabeza hasta los 15% vol. de alcohol, al objeto de favorecer el desarrollo del velo de Flor; la protección natural de las levaduras va a evitar la oxidación del vino a lo largo de toda su crianza y a conferirle características organolépticas muy especiales.

Esta crianza biológica se prolonga durante un período mínimo de tres años y se realiza en botas de roble americano mediante el tradicional sistema de criaderas y solera.

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