Fino Inocente "Valdespino"

Color: pajizo pálido

Nariz: muy delicado y punzante, con claras notas de su crianza biológica.

Boca: Ligero de entrada, abriéndonos con amplitud y frescura y dejando una agradable persistencia.

Vino ideal para el aperitivo y para todo tipo de tapas, en especial aceitunas, frutos secos y jamón ibérico. Acompañante ideal de mariscos y pescados, en especial de aquellos con un marcado sabor salino (anchoas) y con los crudos (sachimi).

Por su bajo contenido en ácido acético, combina excepcionalmente con platos de acidez destacada (ensaladas con vinagreta, adobos, etc.) así como sopas frías (gazpacho, ajo blanco...).

El Fino se debe servir muy frío, entre 8 y 10º C.

El vino Fino se obtiene a partir de la fermentación total de mosto de uva de la variedad Palomino.

El vino base así obtenido se encabeza hasta los 15% vol. de alcohol, al objeto de favorecer el desarrollo del velo de Flor; la protección natural de las levaduras va a evitar la oxidación del vino a lo largo de toda su crianza y a conferirle características organolépticas muy especiales.

Esta crianza biológica se prolonga durante un período mínimo de tres años y se realiza en botas de roble americano mediante el tradicional sistema de criaderas y solera.