Vino Fino "El Maestro Sierra"

Bodega: El Maestro Sierra

Localidad: Jerez de la Frontera (Cádiz)

Variedad de Uva: Palomino

D.O: Jerez-Xerèz-Sherry

Capacidad: 75 cl       Alc. 15% Vol

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10,75€

El proceso de creación del Fino se inicia con el Vino Base, encabezado hasta los 15% vol. de alcohol, favoreciendo el crecimiento del Velo de Flor.

Este velo natural de levaduras irá creciendo paulatinamente hasta cubrir totalmente la superficie del vino, impidiendo el contacto directo con el aire, por tanto su oxidación, a lo largo de toda su crianza, otorgándole características organolépticas muy especiales, entre ellas, su color.

A los sentidos: seco, pálido, punzante y delicado.

Para El Maestro Sierra , armoniza con un buen jamón ibérico.

Vino ideal para el aperitivo y para todo tipo de tapas, Acompañante ideal de mariscos y pescados, en especial de aquellos con un marcado sabor salino (anchoas) y con los crudos (sashimi).

Por su bajo contenido en ácido acético, combina excepcionalmente con platos de acidez destacada (ensaladas con vinagreta, adobos, etc.) así como sopas frías (gazpacho, ajo blanco...).

El Fino se debe servir muy frío, entre 7 y 9º C.

El vino Fino se obtiene a partir de la fermentación total de mosto de uva de la variedad Palomino.

El vino base así obtenido se encabeza hasta los 15% vol. de alcohol, al objeto de favorecer el desarrollo del velo de Flor; la protección natural de las levaduras va a evitar la oxidación del vino a lo largo de toda su crianza y a conferirle características organolépticas muy especiales.

Esta crianza biológica se prolonga durante un período mínimo de tres años y se realiza en botas de roble americano mediante el tradicional sistema de criaderas y solera.

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