Nuevo Queso Curado de Cabra Payoya Viejo "El Bosqueño"

Queso Curado de Cabra Payoya Viejo "El Bosqueño"

Localidad: El Bosque (Cádiz)

Ingredientes: Leche de Cabra Pasteurizada, sal, cuajo, cloruro cálcico y fermentos lacticos

Formato: Al vacio

Peso Aprox: 800 Grs a 900 Grs

El Kilo sale a: 25.00

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22,50€

  • Entero al vacio

Queso de Cabra curado Viejo elaborado artesanalmente con leche de cabra payoya (raza autóctona de la Sierra de Cádiz). Con una curación de 7 meses con sabor suave al paladar y textura firme.

Elegido como Mejor Queso de Cabra en el International Cheese Awards 2018 de Nantwich (Reino Unido)

También conocida como “Montejaqueña” es una raza catalogada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPYA) como Raza autóctona de protección especial.

La Cabra Payoya ha sido tradicionalmente explotada en la zona del actual Parque Natural Sierra de Grazalema y Serranía de Ronda, existiendo actualmente núcleos en gran parte de los municipios que constituyen la Ruta de los Pueblos Blancos de la sierra de Cádiz, zonas de gran valor natural, extendiendose a Ronda y municipios colindantes.

Nos encontramos ante un tipo de ganadería que se adapta perfectamente a la idea de un desarrollo sostenible del medio rural, con una producción de alimentos de calidad. Manejada de forma racional contribuye a la conservación y mantenimiento de las zonas de monte.


Que ha sido sometida a un calentamiento suave (70º-90ºC) durante unos segundos para inactivar microbios, como algunos patógenos (causantes de enfermedades), sin modificar sensiblemente las cualidades del alimento y evitando que se deteriore inmediatamente.

Este tratamiento, que también se aplica en otros campos, fue inventado por Louis Pasteur (1822-1895) y por eso lleva su nombre.

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