Allec de Boquerones " Flor de Garum"

Allec, la pasta alimenticia del mediterráneo que da origen al legendario garum.

Olfato: Especiado, balsámico, cítrico, fondo de pescado fresco o ligeramente marinado.

Gusto: Textura de mousse, ligera y levemente grasa. De gusto especiado agradable, ligeramente salado con sutiles notas a pescado en salazón, mantequilla y recuerdos a monte bajo y especias mediterráneas

El allec al estar como un paté puede consumirse sobre pan tostado. Puede ser un buen aperitivo tipo canapé tal cual o acompañado de un poco de hummus con aceite de oliva o pimentón,  platos fríos y aliños, y puede acompañarse con mermeladas tradicionales o de cítricos.

Marida con vinos como fino o manzanilla y también puede tomarse con vinos secos com o un amontillado por sus sabores especiados y de pescado en salazón.

EL Allec es el resultado del filtrado del garum, por un lado queda el liquido que llamamos garum y por otro la mezcla de especias, pescado y sal que era el allec y suponía un producto en si mismo.

Era de distribución mas local que el garum y se usaba para dar sabor a otros platos, básicamente se añadía en pequeñas cantidades a otros alimentos para mejorar y potenciar su sabor.

También hay documentos que nos dicen que el allec formaba parte del rancho de las legiones romanas.

Contiene Pescado.  

Una vez abierto conservar en frio.