Estuche Los Remedios

Envasado por: Soc. Coop. And. Agricola Ntra Sra de los Remedios

Localidad: Olvera (Cádiz)

Variedad Aceituna: Lechín, Manzanilla, Verdial, Picual, y Hojiblanca

Formato: Estuche de 3 Botellas

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16,50€

La Soc. Coop. And. Agricola Ntra Sra de los Remedios ha creado este surtido de sus mejores aceites de oliva virgen extra.

Dehesa Vieja 750 ml: Aceite de oliva virgen extra extracción en frio. Un aceite de oliva con D.O. Sierra de Cádiz cuyo consejo regulador avala su alta calidad con una etiqueta especial de control.

Oro Natural 500 ml: Aceite de Oliva virgen extra ecológico. Se trata de un aceite procedente de aceituna de cultivo ecológico de 0,5º de acidez máxima.

Los Remedios 750 ml: Aceite de oliva virgen extra extracción en frio. El virgen extra de la Sierra de Cádiz es producido bajo extracción en frío, en unas condiciones térmicas determinadas por las que nunca se llega a alterar el olor y el sabor de un auténtico zumo.

Aceite de oliva virgen extra (AOVE) de categoría superior obtenido directamente de aceitunas y sólo mediante procedimientos mecánicos. Su aroma y sabor reproduce los de las aceitunas de las que procede y contiene íntegros todos los atributos saludables y nutricionales propios de este excepcional producto natural.

El aceite virgen extra es el mejor zumo natural de las aceitunas y puede presentarse filtrado o "en rama" (sin filtrar).

La normativa recoge que un Aceite de Oliva Virgen Extra puede tener en su etiqueta la mención “extracción en frío” si se puede demostrar que en todo el proceso de elaboración no ha superado en ningún momento 27º C de temperatura.

La baja temperatura hace que el aceite sea muy viscoso y se extrae menos pero con una enorme calidad. A esto se le llama primera presión o extracción en frío.

Sin embargo, actualmente se ha impuesto el término extracción y no presión en frío porque hoy en día las máquinas que se utilizan no son prensas, sino centrífugas.

Un aceite prensado en frío es aquel que conserva sus mismas propiedades biológicas (valore sutritivos, medicinales, etcétera) que tenia cuando se encontraba en su forma original que es la semilla o el fruto. Por eso es ideal tanto para nuestras ensaladas como para cocinar.

Es un craso error muy extendido el hecho de pensar que los AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) con menor grado de acidez se corresponden con sabores suaves, al igual que se piensa que los sabores más intensos son propios de aceites con mayor grado de acidez. Es un parámetro químico que determina la cantidad de ácidos grasos libres expresados en ácido oleico.

Está relacionado con el proceso de elaboración. Una acidez alta indica anomalías en el estado de los frutos, en el tratamiento y/o en la conservación. Por eso un AOVE con un bajo grado de acidez en el aceite de oliva significa que ese aceite se ha elaborado a partir de frutos sanos y que todo su proceso de fabricación se ha desarrollado en condiciones óptimas.

Un AOVE tendrá 0’8º de acidez máxima.

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