Placton Marino "Veta La Palma" 15 Grs

Marca: Placton Marino Veta La Palma

Lugar: El Puerto de Santa María (Cádiz)

Ingredientes: Microalga T. chuii liofilizada

Raciones: 60

Peso: 15 Grs

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70,00€

Plancton Marino Veta la Palma® es un alimento capaz de hacer que tus platos tengan un intenso y exquisito sabor a mar de forma natural y saludable.

Un potenciador del auténtico sabor a mar que permite experimentar un mundo de posibilidades y aporta creatividad e innovación a un sinfín de preparaciones.

100% natural y vegetal, Plancton Marino es un alimento único y una auténtica revolución en la cocina que no debes dejar de probar.

Descubre el auténtico sabor a mar.

Con 15 gramos de PLANCTON MARINO tendrás para 60 platos (1 gramo es suficiente para 4 raciones).

Hidratación del producto:

Lo primero y lo más importante es la rehidratación del producto, para eso:

1. Vierte el Plancton Marino en un pocillo y añade agua poco a poco. Remueve vigorosamente, debes conseguir una pasta de textura parecida a la de la miel. Puede llevarte un par de minutos, si queda algún grumo pequeño es que no se ha mezclado lo suficiente.

2. La proporción de agua y polvo liofilizado puede ser de 25 ml de agua (25 g) en 10 gramos de polvo. Según necesidades se puede añadir más o menos agua en función de la consistencia que se le quiera dar a la aplicación. Añadir punto de sal. Es aconsejable dejar reposar la mezcla entre 1-2 minutos si se va a usar inmediatamente.

3. Una vez rehidratado se puede conservar en frío tapándolo con film.

Recomendaciones:

1. Para que no se formen grumos difíciles de disolver evita incorporarlo directamente en forma de polvo a salsas, gazpachos, fumé, etc. Siempre es mejor hidratarlo previamente con agua tal y como se describe en las indicaciones anteriores y usar la pasta hidratada en agua, para después disolverlo o emulsionarlo.

2. La pasta hidratada puede utilizarse en crudo (sin cocinarse) y puede incorporarse directamente con el resto de ingredientes que se vayan a utilizar.

3. Si se va a cocinar, incorporar la pasta con el fuego ya apagado y en todo caso no llevarlo a ebullición. Se pierden propiedades organolépticas cuando se cocina a fuego durante más de 2 minutos.

4. Se recomienda preparar solo la cantidad que se vaya a utilizar, el producto ya hidratado aguanta en cámara 24 horas.

Plancton Marino es cien por cien natural y vegetal. Celíacos, alérgicos a pescados y mariscos, veganos y vegetarianos pueden consumir sin problema plancton marino.

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