Queso "Payoyo" Curado de Cabra Envuelto en Pimentón

Lugar: Villaluenga del Rosario (Cádiz)

Ingredientes: Leche de Cabra Payoya Pasteurizada, sal, cuajo, fermentos lácteos y Lisozima de Huevo

Formato: Al vacio

Peso Aprox. 1.700 Kgrs a 1.800 Kgrs

El Kilo sale a: 26.00 €

Valoración media: 5/5 - Nº valoraciones: 3

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Queso Payoyo de leche entera de coagulación enzimática, con una maduración mínima de 105 dias.

Embadurnado con una mezcla de manteca derretida de cerdo ibérico y pimentón picante de la Vera, permaneciendo en bodega otros 90 dias. Sabor muy picante y pronunciado y quebrado al corte.

Que ha sido sometida a un calentamiento suave (70º-90ºC) durante unos segundos para inactivar microbios, como algunos patógenos (causantes de enfermedades), sin modificar sensiblemente las cualidades del alimento y evitando que se deteriore inmediatamente.

Este tratamiento, que también se aplica en otros campos, fue inventado por Louis Pasteur (1822-1895) y por eso lleva su nombre.

El emborrado para los quesos eran antiguamente conservantes externos , la función principal era conservar el queso.

Al tener el recubrimiento en el exterior el queso cuando respira le cuesta más trabajo y mantiene mejor la humedad interior y a su vez capta y absorbe aromas o sabores del recubrimiento que tenga.

Continene Huevo (Lisozima de Huevo) 

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Perfecto y muy serviciales
Francisco S. el día 03/07/2017Un queso de muerte, lo recogí en la propia tienda, el dueño muy amable, incluso me regalo un pequeño bote de queso Payoyo para untar,
Payoyo
Guillermo B. el día 21/06/2017Producto estupendo.
Muy bueno
Ruben T. el día 17/06/2017Muy rico y de sabor fuerte

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