Morrillos de Atún en Aceite de Oliva

Conservera: Herpac

Localidad: Barbate (Cádiz)

Ingredientes: Morrillos de Atún (Thunnus Albaceres) Aceite de Oliva, sal

Peso Neto: 250 Grs

Peso Esc: 150 Grs

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9,00€

Morillos de Atún en Aceite de Oliva . La conservera Herpac a creado una línea de “Conservas Gourmet” con el objetivo de brindar al consumidor la posibilidad de obsequiar a sus familiares o amigos con su exquisitos productos.

Seleccionando manualmente las mejores piezas y aplicando en todo el proceso de elaboración y envasado un riguroso control de calidad.

Parte interna del atún. Dos trozos de carnes simétricos. Están sobre los mormos, en la cabeza superior. son las partes más jugosas y ricas en grasa del atún.

Debido a la poca cantidad obtenida en una pieza son las partes más escasas y cotizadas.

El atún de aleta amarilla, atún claro o rabil (Thunnus albacares) es un tipo de atún que se encuentra en las aguas abiertas de mares tropicales y subtropicales por todo el mundo.

Es un pez epipelágico que habita en los 100 primeros metros de la columna de agua. Su tamaño puede llegar a los 239 cm de longitud y 200 kg de peso

Es un pescado azul rico en proteínas de alta calidad y una rica fuente de ácidos grasos omega-3, minerales y vitaminas.

En relación a sus características organolépticas, este pescado presenta una carne de color suavemente rosado, un buen nivel de grasa que rinde su textura jugosa y un sabor intenso.

Entendemos por ronqueo el tradicional despiece del atún , y la propia palabra ronqueo es el ruido que hace el cuchillo al rozar con el espinazo del pez.

Hay que decir que es un corte manual, que se hace por partes en función del grado de engrasamiento que presenta el músculo y no necesariamente siguiendo planos de piezas musculares diferenciadas, donde se extraen las distintas partes aprovechables del Atún tanto para consumo fresco como para la realización de productos elaborados.

En total se extraen 24 piezas, se aprovecha prácticamente al 100%, por este motivo es conocido como el “cerdo” del mar. Los cortes se hacen según la zonas más o menos grasas, pero eso si, todas ellas sabrosas.

Conservar en lugar fresco y seco. Una vez abierto guardar en frio.

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