Queso Curado de Oveja Emborrado en Trigo "El Bosqueño"

Localidad: El Bosque (Cádiz)

Ingredientes: Leche de Oveja Pasteurizada, sal, cuajo, cloruro cálcico y fermentos lacticos

Formato: Al vacio

Peso Aprox. 800 Grs a 900 Grs

El Kilo sale a: 22.00 €

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19,80€

  • Entero al vacio
  • En dos mitades al vacio

Queso artesano elaborado con leche de Oveja Merina Grazalemeña, Con la maduración se van poniendo más oscuros y van adquiriendo sabores más intensos y diferenciado según los tipos, que dejan un agradable regusto en el paladar (sabores más afrutados en los más viejos y añejos).

Conservar entre 10º y 12º C, Se recomienda consumir entre 16º y 18º C

Que ha sido sometida a un calentamiento suave (70º-90ºC) durante unos segundos para inactivar microbios, como algunos patógenos (causantes de enfermedades), sin modificar sensiblemente las cualidades del alimento y evitando que se deteriore inmediatamente.

Este tratamiento, que también se aplica en otros campos, fue inventado por Louis Pasteur (1822-1895) y por eso lleva su nombre.

Es una oveja de doble aptitud, lechera y cárnica, que tradicionalmente se han mantenido en sistemas extensivos.Se distribuye fundamentalmente en el entorno del Parque Natural de Grazalema en la Sierra de Cádiz y en la Serranía de Ronda en la provincia de Málaga.

Posee una capacidad lechera más que aceptable, siendo su época de lactación desde finales de enero a junio. La leche debido a un extraordinario aporte de grasa y un alto porcentaje de proteína, proporciona quesos de excelente calidad, característicos de la región.

La raza ovina Merino de Grazalema es una raza autóctona andaluza considerada en peligro de extinción tanto por la FAO, como por la federación Europea de Zootecnia.

El emborrado para los quesos eran antiguamente conservantes externos , la función principal era conservar el queso.

Al tener el recubrimiento en el exterior el queso cuando respira le cuesta más trabajo y mantiene mejor la humedad interior y a su vez capta y absorbe aromas o sabores del recubrimiento que tenga.

Contiene Gluten.  

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