Atún con Tagarninas "El Ronqueo"

Localidad: Barbate (Cádiz)

Ingredientes: Atún (Thunnus Albacares) (28%), Tagarninas (35%), aceite de girasol, ajo y sal

Peso Neto: 240 Grs

Peso Esc: 150 Grs

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4,30€

Atún con Tagarninas elaborado artesanalmente en Barbate.

Un plato tradicional y sano que mantiene la esencia de la gastronomía gaditana. Productos de primera calidad.

Revuelto de Atún con Tagarninas

Elaboración:

Desechar la mitad del aceite que contiene el envase y verte su contenido sobre una sartén.

Colocarla a fuego medio añadirle un huevo batido.

Remover hasta alcanzar la textura deseada. Retirar y servir.

El atún de aleta amarilla, atún claro o rabil (Thunnus albacares) es un tipo de atún que se encuentra en las aguas abiertas de mares tropicales y subtropicales por todo el mundo.

Es un pez epipelágico que habita en los 100 primeros metros de la columna de agua. Su tamaño puede llegar a los 239 cm de longitud y 200 kg de peso

Es un pescado azul rico en proteínas de alta calidad y una rica fuente de ácidos grasos omega-3, minerales y vitaminas.

En relación a sus características organolépticas, este pescado presenta una carne de color suavemente rosado, un buen nivel de grasa que rinde su textura jugosa y un sabor intenso.

Puede contener trazas de cereal (Gluten), huevo, leche, frutos de cáscaras.    

La tagarnina es una planta comestible que forma parte de la cocina desde tiempos inmemoriales. La palabra “tagarnina” proviene de la árabe andaluza “tagarí”, y ésta a su vez del árabe “tagrí” que significa fronterizo.

La tagarnina es una planta herbácea de la familia de las Asteraceae que también se la conoce, entre otros nombres, como cardillo o cardo de olla.

Aunque llega a tomar altura, normalmente la encontramos a ras de suelo, con una forma aplastada en forma de estrella.

Una de las formas más comunes de consumir las tagarninas es en berzas, guisos y revueltos.

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