Oro Natura 2.5 L

Envasado por: Soc. Coop. And. Agricola Ntra Sra de los Remedios

Localidad:Olvera (Cádiz)

Certificado:Comité Andaluz de Agricultura Ecológica ( CAAE )

Variedad Aceituna: Lechín, Manzanilla, Verdial, Picual, y Hojiblanca

Peso Neto: 2.5 L

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18,00€

Aceite de la Sierra de Cádiz obtenido de cultivo ecológico. Cuenta con la certificación oficial del Comité Andaluz de agricultura Ecológica, además de con el sello Calidad Certificada, emitido por la Junta de Andalucía.

Se trata de un aceite procedente de aceituna de cultivo ecológico de 0,5º de acidez máxima, lo que lo hace especialmente recomendable para tomar en crudo, en ensaladas o con pan tostado.

De olor fresco y fragante de color verde dorado, equilibrado y armónico al paladar.

La normativa recoge que un Aceite de Oliva Virgen Extra puede tener en su etiqueta la mención “extracción en frío” si se puede demostrar que en todo el proceso de elaboración no ha superado en ningún momento 27º C de temperatura.

La baja temperatura hace que el aceite sea muy viscoso y se extrae menos pero con una enorme calidad. A esto se le llama primera presión o extracción en frío.

Sin embargo, actualmente se ha impuesto el término extracción y no presión en frío porque hoy en día las máquinas que se utilizan no son prensas, sino centrífugas.

Un aceite prensado en frío es aquel que conserva sus mismas propiedades biológicas (valore sutritivos, medicinales, etcétera) que tenia cuando se encontraba en su forma original que es la semilla o el fruto. Por eso es ideal tanto para nuestras ensaladas como para cocinar.

Es un craso error muy extendido el hecho de pensar que los AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) con menor grado de acidez se corresponden con sabores suaves, al igual que se piensa que los sabores más intensos son propios de aceites con mayor grado de acidez. Es un parámetro químico que determina la cantidad de ácidos grasos libres expresados en ácido oleico.

Está relacionado con el proceso de elaboración. Una acidez alta indica anomalías en el estado de los frutos, en el tratamiento y/o en la conservación. Por eso un AOVE con un bajo grado de acidez en el aceite de oliva significa que ese aceite se ha elaborado a partir de frutos sanos y que todo su proceso de fabricación se ha desarrollado en condiciones óptimas.

Un AOVE tendrá 0’8º de acidez máxima.

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